La tovaglia bianca come una tela, il bianco come controluce.
Il soggetto
La cucina vegetale contemporanea di Domenico Marotta a Squille, nell'Alto Casertano: l'orto di proprietà, le radici campane, il menu degustazione «Radici & Innesti». Una stella Michelin nella Guida 2026.
Lo sguardo
Lavorando nell'orto con lo chef Domenico Marotta, mi sono accorto che spesso guardava le foglie degli ortaggi controluce, per vederne i dettagli e il design naturale.
Ho scelto di reinterpretare quel gesto e di trasformare il controluce in un linguaggio visivo: il filo rosso dell'identità visiva del ristorante. Lo abbiamo applicato fotografando in sezione gli ingredienti controluce, concentrandoci sul loro design fino a ridurli quasi ad artefatti pittorici e minimalisti.
Con il tempo il bianco è passato da elemento di contesto a elemento di linguaggio.
Il percorso
Dal 2021, un lavoro che continua. In tre anni il ristorante è arrivato alla stella Michelin e la sua identità visiva si è consolidata.
Le immagini sono uscite su testate e guide, sul sito e sui canali social del ristorante. Alcune sono diventate menu stampati d'autore, consegnati agli ospiti.
Fotografia food & beverage: Marotta Ristorante / Domenico Marotta
Fotografo per Marotta Ristorante, l’insegna gourmet dello chef Domenico Marotta. Il ristorante nasce nel 2019 al primo piano di Villa La Collinetta, il ristorante di famiglia, come costola fine dining di un progetto radicato nel territorio campano.
Domenico Marotta, classe 1989, si è formato nelle cucine di Alain Passard, Enrico Crippa, Andrea Berton ed Éric Frechon, con esperienze all’estero da Kobe Desramaults in Belgio e Seiji Yamamoto in Giappone. Il suo menu degustazione tiene insieme tecnica rigorosa, ingredienti selvatici e di territorio, abbinamenti moderni ma coerenti con le radici campane.
La sala è guidata dalla sommelier Anna Coppola, presenza determinante nell’esperienza complessiva. Gambero Rosso, 50 Top Italy e Identità Golose segnalano il ristorante tra i talenti più interessanti della nuova cucina italiana.
Hai un soggetto che merita uno sguardo, non solo una fotografia?