Food & Beverage · 2022
Luciano Monosilio è tra i cuochi romani più riconoscibili della sua generazione. Il suo ristorante, Luciano Cucina Italiana, si trova a pochi passi da Campo de’ Fiori, in un locale costruito attorno a un’idea precisa: codificare la tradizione italiana con rigore tecnico e renderla accessibile senza smontarne il senso. La pasta è prodotta in loco, in un laboratorio artigianale nel seminterrato; il menu ruota attorno alla stagionalità e a una selezione di materie prime scelte con la stessa attenzione che la cucina fine dining riserva solitamente ad altri contesti.
Il lavoro fotografico comprende i ritratti dello chef, gli interni del ristorante e la fotografia dei piatti. Ho cercato un approccio che restituisse la stessa tensione che si sente nella cucina di Luciano: la precisione dei gesti, la chiarezza dell’ingrediente, un’eleganza senza ornamento. Per ognuno dei piatti ho costruito un set che mettesse in scena la materia prima come elemento del racconto: anelli di cipolla cruda, cozze aperte, vongole e alghe, pomodorini gialli. In questo modo ogni fotografia tende a raccontare il piatto prima ancora di mostrarlo.
